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牛肉这样做,鲜香嫩滑爆下饭!上桌就抢光!

时间:2022-07-23 01:00 点击次数:
  本文摘要:牛肉这样做,鲜香嫩滑爆下饭!上桌就抢光! 「小炒牛肉」嫩滑多汁,鲜香入味,堪称下饭界扛把子! 图片来自:厨友@曾经-11 但小炒牛肉要做的好,关键在于切牛肉、腌制和火候。切牛肉的时候必然要横着牛肉的纹理切,不要顺着纹理切。烹调前的腌制同时也很是重要,这样炒出来的牛肉会富有弹性、软嫩适口。 而颠末腌制的牛肉在烹调时也就不需要再加其他调料了。

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牛肉这样做,鲜香嫩滑爆下饭!上桌就抢光! 「小炒牛肉」嫩滑多汁,鲜香入味,堪称下饭界扛把子! 图片来自:厨友@曾经-11 但小炒牛肉要做的好,关键在于切牛肉、腌制和火候。切牛肉的时候必然要横着牛肉的纹理切,不要顺着纹理切。烹调前的腌制同时也很是重要,这样炒出来的牛肉会富有弹性、软嫩适口。

而颠末腌制的牛肉在烹调时也就不需要再加其他调料了。做好的小炒牛肉超嫩超下饭,并且还秒光盘!的确太适合像厨房君这样的懒人啦~ 快做起来吧! 小炒牛肉 by 曾经-11 点击图片进入小法式,保藏菜谱检察更利便 · · 用料 · · 展开全文 牛肉(牛里脊更好) 350g 小苏打 1小勺(约1.5g) 老抽1勺 (喝汤勺) 生抽2勺 蚝油1勺花椒油 1勺 烧烤料1勺半( 辣味的) 孜然粉半勺 熟芝麻2勺 蒜末葱花 食用油3勺 · · 做法 · · 1 | 牛肉洗净备用。2 |调料表筹办一览。

3 | 横切牛羊竖切猪。切牛肉时找到牛肉的纹理走向,横着下刀,割断纤维组织与筋膜,炒熟的肉口感才会鲜嫩。厨房君按:切牛肉时找准纹路,必然横着切。

4 | 如图所示。5 | 肉片尽量尽量切薄一点。好熟,切好的肉片放入碗中。

6 | 插手步骤2中除食用油和芝麻之外的所有调料。厨房君按:小苏打别放太多,按照牛肉量举行加减。放多了气味、口感都欠好。(万一失手放多,可把肉清洗之后再腌制) 7 | 抓匀,多抓一会儿,必然要把所有调味料都抓匀称。

厨房君按:除腌料外不消另外放盐。因为生柚老抽蚝油都是咸的,烧烤料也有咸味,再加盐可能会过咸。

8 | 倒入食用油。9 | 用食用油把牛肉封住,不使水份流失。腌制半小时以上(可隔夜冷藏)。

10 | 近图。11 | 炒牛肉。锅烧热放油,爆香蒜末。

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12 | 倒入牛肉煸炒。13 | 大火将牛肉快速翻炒1-2分钟(肉片薄而少最多1分钟,多而厚2分钟。别炒久,肉会老。

必然大火!) 厨房君按:炒的时间别太长,否则肉容易老。14 | 关火撒芝麻。

15 | 出锅撒葱花。16 | 近图。17 | 另一次做的。

18 | 厨房君按:这个版本是不太辣的。吃辣的厨友可以自行加辣,小米辣或者干辣椒都可以~ 辣椒在爆香蒜末那一步添加进去就好。

#本日话题 你学会「小炒牛肉」了吗? 你另有其他「牛肉」做法吗? 记得在文末分享和留言哦~ ⬇️点击⬇️ 好吃的美食不嫌多: 鱼香茄子煲|重庆鸡公煲 麻酱流汁宽粉|东北大丰收 点击阅读原文,一键下载下厨房APP。你“在看”嘛~ 返回,检察更多。


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