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五星级旅店厨师长,分享5种牛肉酱的详细做法,学会就能开店赚钱

时间:2022-07-11 01:00 点击次数:
  本文摘要:牛肉酱怎么炒才好吃?

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牛肉酱怎么炒才好吃?五星级旅店厨师长教你秘诀,香辣过瘾还开胃牛肉酱作为下饭利器,绝对是懒人必备!前几天逛超市瞥见超市货架上,种种牛肉酱琳琅满目,一看价钱我滴乖乖最自制的20多块,我正在思量买还是不买的时候,突然冒出一个念头,买的牛肉酱防腐剂太多,我可以自己做啊,又不是什么难事,给在五星级旅店做厨师长的发小打电话要了牛肉酱的配方,没想到他给了我好几种让我自己选择,我做过几种味道还不错,下面一一分享给大家……第一种:选择肥瘦相间的牛肉1斤,去皮花生米150克,白芝麻100克,酱400克,花椒20克,干辣椒80克,孜然粉20克,十三香10克。首先把花生米用无油的锅炒至酥脆盛出,然后将辣椒 花椒用同样的方法炒酥,找一个洁净的塑料袋将花生 花椒 辣椒装在一起,用擀面杖擀碎。

牛肉切成小丁,放入油锅中炸熟。再起锅留底油开小火下入酱炒香,将花生 辣椒 花椒碎一其下入锅内,再加入芝麻 十三香 孜然粉翻炒匀称即可。第二种:选择搅好的牛肉馅,干黄酱 郫县酱 辣椒面 熟花生碎 芝麻。首先炒制牛肉,起锅加入少许底油炒香牛肉 葱姜末 酱油 料酒,炒熟后盛出备用,另起锅留少许底油,下入干黄酱 郫县酱 可以放一点老干妈转小火炒制5分钟,再把炒好的牛肉倒入内里,加入没过牛肉的凉水,大火烧开转小火,逐步炒制4 5分钟至汤汁浓稠,没什么水分了就可以关火了,倒入花生碎 芝麻拌匀就可以了。

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第三种:选择新鲜刚搅好的牛肉馅,香葱末。首先锅内留底油下入牛肉馅,转小火慢炒,直至炒干水分,加入葱花 料酒 辣妹子酱继续小火煸炒,再次加入酱炒香,加入高汤或者清水,小火炒至汤汁浓稠,加入芝麻 花椒粉(多放一些) 白糖即可。第四种:选择瘦牛肉500克。

干辣椒750克,酱200克,西红柿500克,去皮花生 芝麻少许。首先将牛肉切成小丁,红辣椒搅成泥,西红柿切成小丁,姜切末。

然后将去皮花生米炸熟晾凉打碎。另起锅烧油,下入牛肉翻炒一会,再将酱 红辣椒 西红柿丁下入锅中翻炒,然后加入花椒粉 白糖翻炒匀称,出锅前下入花生碎 芝麻拌匀,就可以出锅了。第五种:选择新鲜牛肉切成小丁,干香菇泡发切小丁,辣椒面,白糖,黄豆酱,甜面酱,料酒,熟花生碎,圆葱 姜末 蒜末。

首先将牛肉粒 元葱末 姜末 蒜末放在大碗中加入蚝油 味极鲜 白糖搅拌匀称腌制10分钟。起锅烧底油下入浆好的牛肉丁 香菇,辣椒面 甜面酱 料酒 小火继续翻炒,然后加入没过牛肉的清水大火烧开,加一点蚝油 白糖 转小火熬制汤汁浓稠,就可以出锅了。这里是简食记的厨房,今天文章就分享到这里,如果您有差别看法,接待在评论区各抒己见,我们一起探讨……今天的互动话题是分享一道牛肉酱的标配是什么?接待在评论区留言……。


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