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广东正宗白切鸡的家常做法

时间:2022-05-25 01:00 点击次数:
  本文摘要:白切鸡,粤菜里最常见也是最经典的一道菜,是两广地域逢年过节每家餐桌上泛起频率极高的肉食之一,制品皮滑肉嫩,原汁原味,吃的时候可以搭上自己喜欢的蘸汁,入口香滑,很是的鲜美适口。做法如下:一 .宜选3斤左右的清远鸡,三黄鸡。 把鸡处置惩罚洁净。二 .锅中放足可以没过整鸡的清水,加入几片生姜和适量料酒大火烧开。三.水烧开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起,依次两至三次,再等水开后再放入鸡,盖上锅盖并关火,焖半小时。(可在鸡上放个瓷盘压着,使整鸡一直浸泡在热水中)。

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白切鸡,粤菜里最常见也是最经典的一道菜,是两广地域逢年过节每家餐桌上泛起频率极高的肉食之一,制品皮滑肉嫩,原汁原味,吃的时候可以搭上自己喜欢的蘸汁,入口香滑,很是的鲜美适口。做法如下:一 .宜选3斤左右的清远鸡,三黄鸡。

把鸡处置惩罚洁净。二 .锅中放足可以没过整鸡的清水,加入几片生姜和适量料酒大火烧开。三.水烧开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起,依次两至三次,再等水开后再放入鸡,盖上锅盖并关火,焖半小时。(可在鸡上放个瓷盘压着,使整鸡一直浸泡在热水中)。

四.时间到后把鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中几分钟,迅速降温后鸡皮滑,肉嫩。五.准备小碗,放入生姜沫,沙姜沫,红葱头沫,葱花,再加入适量盐,淋上烧热的花生油,再加入适量的海天生抽,搅拌匀称即可。六.最后斩件摆盘,食用时搭配做好的蘸汁。

广东正宗白切鸡的家常做法。


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