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秋冬天冷吃羊肉,10种做法教你肉香没膻味,学会做给家人吃,超暖

时间:2022-04-21 01:00 点击次数:
  本文摘要:#秋日时令鲜味#红焖羊排食材羊排一斤半左右、大料3个、花椒一勺、葱半根、姜4片、蒜4瓣、糖25克、生抽2勺、老抽一勺、料酒2勺、盐适量做法羊排洗净冷水下锅。水开后把血沫用勺盛出,羊排拿筷子拣出来。这步可以去腥味。不行省略哦。 锅里放油。放糖不停搅拌。糖变黄时有点冒烟放入羊排。 (羊排要控干水分)再放花椒不停翻炒。让糖匀称上色。再放入料酒葱姜蒜不停翻炒。 要不停的翻炒哦,直到炒出油。(这是这道羊排好吃不膻的关键,不要怕贫苦)闻到香味为止。

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#秋日时令鲜味#红焖羊排食材羊排一斤半左右、大料3个、花椒一勺、葱半根、姜4片、蒜4瓣、糖25克、生抽2勺、老抽一勺、料酒2勺、盐适量做法羊排洗净冷水下锅。水开后把血沫用勺盛出,羊排拿筷子拣出来。这步可以去腥味。不行省略哦。

锅里放油。放糖不停搅拌。糖变黄时有点冒烟放入羊排。

(羊排要控干水分)再放花椒不停翻炒。让糖匀称上色。再放入料酒葱姜蒜不停翻炒。

要不停的翻炒哦,直到炒出油。(这是这道羊排好吃不膻的关键,不要怕贫苦)闻到香味为止。加水淹过羊排,放入大料生抽老抽,不要盖盖子(可以挥发腥膻气)。水开后不盖盖子大火这样煮5分钟。

5分钟后盖盖子转小火炖。炖一小时候开盖子放盐改大火收汁,是不是很诱人。装盘。

又得多吃1碗米饭了嘻嘻。黄焖羊肉食材羊肉1斤、胡萝卜3根、杏鲍菇2颗、藕2节、山药2节、木耳若干、鲜香菇若干、香菜一把、老姜1大块、大葱2根、大蒜若干、干辣椒若干、花椒1小撮、小茴香1小撮、香叶4片、八角3颗、草果2个、桂皮2小块、山奈4个、橘子皮一个做法羊肉买回来切成小块,清水中浸泡2小时。中途最好换2-3次水,祛血水低级阶段将浸泡好了的羊肉置于锅中加水开始汆水。

时光流逝,岁月如梭,羊肉君耐不住寥寂吐出了白沫。用勺子除去白沫。

祛血水中级阶段。除去血水与白沫的羊肉君打捞上岸,冲个凉水澡。(置于冷水中降温5分钟,中途换1次水)冷却后的羊肉君沥干水离开始上妆,胭脂水粉伺候着(腌制)。

放入胡椒粉、十三香、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、白酒用手把调料和匀腌制时间越长越好。我腌了1个小时。羊肉君上妆。这时候就可以着手辅材的切配了。

胡萝卜和山药滚刀切块,藕对开切坨,杏鲍菇切厚片,鲜香菇去蒂伞叶上开个十字刀口,木耳去蒂,香菜切长节。锅内放油,菜籽油稍微多点。油温三成热下两勺郫县酱。

炒散出香味后下入其他香料和姜葱蒜,翻炒2分钟。放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒3-4分钟。炒制时间稍微长点较好,加入清水没过羊肉一点点为佳,放一块橘子皮,开煮。咕噜咕噜煮啊煮,半个小时就已往了。

下入藕块、山药块和胡萝卜块。小火再焖20-30分钟就好啦。祖传美食:酱焖羊肉食材羊腿肉500g、胡萝卜150g、黄豆酱2大汤勺、郫县酱1大汤勺、黄酒2小勺、八角2个、桂皮1小片、香叶1片、干辣椒3个、姜4片、香菜做法新鲜的羊腿肉放入清水中清洗至无血水后捞出。

锅内放入适量的冷水,下入羊肉,烧开后用漏勺将其捞出,再用清水冲去血沫,沥干待用。胡萝卜切滚刀块。八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒洗一下备用。起油锅,先下入八角与桂皮,炸出香味后下入羊肉。

将羊肉外貌的水分炒干后下入两小勺料酒,炒匀。再下入两大汤勺黄豆酱和一大汤勺郫县酱,炒匀。放入草果、姜片、干辣椒、香叶,倒入约1000毫升热水,再倒入砂锅中,盖上锅盖,小火煮约一个小时后再放入胡萝卜,凭据自己的口胃加入少许的盐(我没有加),再盖上锅盖焖煮约40分钟。

大火收掉一些汁,再放入香菜即可出锅。软糯的腱子肉,酱香而不腻。芝麻羊肉粒(香嫩味浓)食材羊肉500g、杭椒3个、小米椒6个、芦笋6根、蒜瓣2个、胡椒粉5g、黄酒15g、生抽25g、淀粉15g、盐、白芝麻、葱做法羊肉洗净擦干水分后,切粒,羊肉粒可以切稍微大一点儿,制止炒过之后缩小。切好的羊肉粒加黄酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉,混淆匀称腌制30分钟。

芦笋、杭椒、小米椒切小段,蒜切片,葱切圈备用。起锅热油,烧至7成热后放入腌制好的羊肉粒,羊肉过油30秒左右,捞出。

另起一锅,倒入适量油,爆香葱蒜,加入切好的小米椒、杭椒、芦笋,翻炒至断生。加入过了油的羊肉粒,翻炒混淆匀称,加入白芝麻,翻炒出香味后,即可关火出锅。

酱羊肉(超级隧道、详细版、无膻味)食材羊后腿或羊硬肋1500g、纱布或装调料小盒1个、针1根、料酒100ml、生抽(普通酱油)100ml、孜然15g、小茴香10g、老抽(红烧酱油)80ml、黄酱(稀的)150g、葱5-6段、姜5-6片、调料包香叶3-4片、肉蔻2颗、草寇2颗、白芷2片、山楂片6-7片、桂皮一小块做法买回来的羊肉用水泡1个小时,去除血水。羊肉泡着的时候,制作调料包。把纱布缝起来。

如果有小铁盒装调料的那种就可以直接把调料装进去。三边缝上,留一边装入调料。

放入全部调料后用细线扎紧,不漏。将羊肉切发展宽为10厘米左右的块。切好的羊肉块放入盆中腌制1小时。

倒入:生抽、料酒、孜然、小茴香抓匀。下面开始煮肉啦。找一个比力高的锅。

我用的是这样子的。把腌制好的肉放入锅内,包罗腌制的酱料。

加水至刚刚没过羊肉,然后开火煮至开锅。开锅之后捞出泡沫。加入葱、姜、调料包、老抽、黄酱、搅匀。

小火,开盖煮3-4小时。煮至汤汁变少(越少越好,不要糊锅),之后关火。做好的酱羊肉不要马上吃,凉凉后捞出来用保鲜膜包好过一天再吃。味道更好。

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小贴士:许多人都以为羊肉比力膻。可是用这个配方做出来一点也不膻。

跟酱牛肉一样超级好吃。而且羊肉的肉质比牛肉好。做出来会更嫩更软。一次做多一点比力妙手抓羊肉食材羊肉400克、鲜姜片9克、花椒0.06克、盐6.5克、干姜1克做法先将羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油。

随后将肉放入大汤锅中,加入凉水,水量要漫过羊肉,不加任何调味料大火煮开。同时准备好一个无纺布的料包袋,装入鲜姜片,花椒,干姜,置入盐。将料包放入沸腾的羊汤中,开中小火炖煮90分钟。最后看到汤色皎洁,羊肉软烂质嫩,开盖收汤,大火收个3分钟见汤更浓郁即可马上关火食用。

小贴士:来自大西北的羊肉因为自己肉质的鲜美,无需多加任何调料去其膻味,许多草原牧民制作手抓羊肉只加一点点盐,白水下锅就很鲜味。从羊肉下锅到最终出锅时间,手抓羊肉或许需要两个半小时的制作历程。做羊肉的时候,调料的搭配作用也不行忽视。可以放一些不去皮的生姜,因为姜皮性凉,能散火除热止痛祛风湿。

与性热的羊肉正好平衡,同时还能去掉膻味。无论炖煮羊肉汤、排骨汤、牛肉汤,煮开后撇去血沫都是保证汤色鲜美纯净的关键。如果吃羊肉怕上火,可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜,如冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕等;而土豆、香菇则是甘平性的蔬菜。孜然羊肉食材羊腿肉300g、孜然粉3勺、孜然粒1勺、蚝油1勺、葱少许、姜少许、香菜1把、胡椒粉2勺、料酒2勺、生抽2勺做法羊肉切小块,放少许蛋清,料酒,胡椒粉,生抽,抓匀腌制30分钟。

将香菜洗净切段,铺在盘底。葱姜切碎备用。锅烧热,多到点油,油热后放羊肉,炒制8成孰后捞出,将油空干。

另起一锅,放油少许,下葱姜爆香,放入羊肉,依次放蚝油,孜然粉,孜然粒,芝麻,盐,大火翻炒,喜欢辣的可以再放点辣椒粉,调料匀称包裹住肉后即可出锅了。装盘!一道简朴又鲜味的孜然羊肉就出锅喽!开吃吧。

孜然牙签羊肉食材羊肉400g、孜然粉10g、辣椒粉10g、生抽20ml做法羊肉切一厘米见方小块,用料酒,生抽,酱油腌制十至二十分钟。用牙签将腌制好的羊肉串好,注意从中间串过,以免肉脱落。

葱、姜、蒜切末备用,蒜末可以多些。烧热油,中火炸羊肉至外貌微黄。盛出备用。

锅里留少许油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,倒入炸好的羊肉。放入辣椒粉,孜然粉,翻炒匀称后,出锅,大功告成。

传统京味羊蝎子食材羊蝎子1000克、香菜2根、洋葱半个、葱、姜、红辣椒适量、盐3茶匙、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、红糖1大勺、花椒1茶匙、香叶2片、花椒1茶匙、小茴香1茶匙、肉蔻1个、香叶2片、丁香2个做法取出剁好的羊脊骨,清洗洁净放在清水中浸泡1小时,泡出血水。锅中加入富足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片。水开后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火烧开。

撇去浮沫,捞出羊脊骨后再关火,倒掉焯水的汤。洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱变得焦黄,香菜变蔫盛出不要。

放入羊脊骨,翻炒煎出油脂。把调料包所用到的调料混淆(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个),放入调料袋中投到锅内。放入小辣椒和姜片葱段。

烹入料酒去腥。加入生抽、老抽翻炒上色。添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时。

用盐调味后,继续盖上盖子,焖煮30-40分钟,肉质软烂即可出锅。小贴士:炒洋葱和香菜是为了炒香底油,用有香味的底油翻炒羊蝎子,可以辅助去腥。因为羊自己膻气较重,所以多了一道工序,如果对羊肉有偏好的人,这步也可以省略。

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改用红糖,效果意外的好。营养身分比白砂糖高许多,上色效果很显著。羊蝎子吃完肉,中间另有骨髓,喜欢的朋侪不要错过哈。

羊排烧萝卜食材羊排1000克、白萝卜800克、香菜、青蒜适量、盐适量、料酒两大勺、孜然粉少许、葱、姜、蒜适量、花椒10粒、大料2个、香叶1片、草果1个、红曲米20克、生抽适量、老抽适量、干红辣椒2个做法新鲜羊排二斤,剁四厘米大块。凉水下锅举行焯水,放花椒,料酒,开锅撇去浮沫,捞出待用,焯水的汤不要倒掉,去掉杂质,留着一会烧羊排用。萝卜,葱姜蒜洗净待用。

白萝卜切滚刀大块。配料改刀待用。

红曲米洗净用开水泡十分钟左右,主要用它泡过的水,上色用,用时把米过滤掉,要不影响感观,红曲米有的卖哦。起炒锅,放少许油,把葱姜蒜,大料草果红辣椒放入举行煸炒。变色后倒入羊排烹料酒,放生抽老抽少许,煸炒两分钟放少许白糖,倒入红曲水,放焯水时的汤汁,稍微没过羊排就行。

开锅后小火四十分钟左右,放入孜然粉盐萝卜,再炖十分钟左右大火收汤,出锅撒上香菜或青蒜即可!冬天吃羊肉萝卜是最鲜味的,温补。谢谢寓目!喜欢的话,别忘了点赞、收藏、转发,也接待在评论区揭晓您的看法,或者分享您的做法。

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