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做湖南剁椒鱼头,掌握3点小技巧,鱼肉嫩滑汤鲜美香辣,不输饭馆

时间:2022-04-11 01:00 点击次数:
  本文摘要:嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,天天亲手为家人做美食,享受康健鲜味的食物,今天分享给大家的是一道“剁椒鱼头”,喜欢这道菜的朋侪接待关注我。

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嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,天天亲手为家人做美食,享受康健鲜味的食物,今天分享给大家的是一道“剁椒鱼头”,喜欢这道菜的朋侪接待关注我。导语:湖南剁椒鱼头家常做法,掌握3点技巧,鱼肉嫩滑汤鲜美更香辣海鲜一般用蒸的方法做都比力清淡,例如清蒸虾、清蒸鱼、清蒸螃蟹等,但其实蒸制的方法做不只有这些味淡的做法,对于喜欢味重的朋侪来说,这道剁椒鱼头即是不错的选择,剁椒鱼头湖南的一道特色菜肴,用鱼头搭配上湖南特色剁辣椒,上锅蒸一蒸,鱼肉嫩滑汤鲜美,因为有剁辣椒的加入,吃着特此外鲜香辣,这对于喜欢吃辣的朋侪来说是一道很是值得学习的菜肴,而且鱼头用这个方法做,还可制止造成浪费,解决人们吃鱼不吃头的情况,掌握好技巧鱼肉特好吃。剁椒鱼头的做法:备用食材:鱼头1个,生姜5片,大蒜5瓣,剁辣椒5勺,料酒2勺,白糖1勺,大葱半根,蒸鱼豉油1勺;制作历程:第一步,鱼头对半剖开,不要切断,一半切开就行,将其中的黑膜去除,在锅中添上水,直接将鱼头隔水放在蒸屉中,蒸5分钟;第二步,蒸好的鱼头取出来,大葱和生姜划分切成小段和片,放入在盘子中,鱼头摆放在葱姜上面,加上点料酒,锅中的腥水倒掉,重新加上新的水;第三步,大蒜剥皮切成蒜蓉,炒锅中添油,烧热后,放入蒜末,小火煸香,将剁辣椒放入,炒匀,加上点蒸鱼豉油,同时加上点盐调味,放入少许白糖提鲜;第四步,翻炒匀称后,关火,将剁辣椒码放在鱼头上面,将锅中的水烧开,隔水放入鱼头蒸,6分钟的时间,鱼头就蒸熟了;第五步,香葱1根切成葱花,码放在蒸熟的鱼头上,浇上一勺热油上桌,固然了担忧油腻的也可以不用浇油,直接吃就行。小编总结:鱼身上的肉厚,人们喜欢吃,因此我家总会泛起吃鱼肉,可是却浪费鱼头的情况,厥后学会了这款剁椒鱼头的做法,鱼肉和鱼头就都不用担忧会浪费了,我家人喜欢吃辣椒,湖南的这款剁辣椒我也亲自学习了做法,时不时就会在家做一些,炒菜或者是做蒸菜都行,鱼头搭配上剁辣椒蒸制,出锅后红红火火,而且另有着蒸蒸日上的好寓意,这道菜很是适合在逢年过节的时候做,好寓意固然会让家人打心底里开心,剁椒鱼头的这个做法学会了,完全不输饭馆做的。

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烹饪小技巧:1、鱼头内里的黑米一定要去除洁净,否则吃着会很腥,事先将鱼头上锅蒸一些,主要是为了逼出其中的腥水,所以不要放在盘子中,直接放蒸屉上,经由蒸制,腥水会流在锅中,而不会保留在鱼头上;2、蒜末和剁辣椒事先炒一下,再放在鱼头上蒸,口感会越发好,剁辣椒的量不行少,需要完全可以笼罩鱼头,这样整道菜的口感和色泽才气特别好;3、第二次蒸鱼头的时候,在盘子底部放上葱姜,鱼头上加上料酒,可以很好资助去除异味,两次蒸鱼头的时间都不行长,短时间蒸好鱼肉鲜嫩滑,如果蒸的时间长了,鱼肉会变老,影响口感。掌握3点技巧,鱼肉嫩滑汤鲜香,不输饭馆做的,如果你也喜欢吃剁椒鱼头,接待收藏学习这个做法,或者是分享给更多需要的人!。


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